EARL Gevrey à Dracy-Saint-Loup

Situé au hameau de Muse, l’exploitation de Jean-Michel profite d’un cadre de vie à la fois calme et reposant. Le bonheur de ses animaux est SA priorité numéro une. Ainsi, ses vaches sont changées de prairie chaque semaine, de cette manière elles profitent toujours d’un festin d’herbe fraîche ! Et cela se ressent au final… Aussi, pour pouvoir nourrir ses animaux tout au long de l’année, l’éleveur cultive sur près de 20 hectares plusieurs types de céréales comme, le blé, l’orge et le triticale. « De cette manière je suis certains de ce qu’elles mangent et puis, ça me permet de faire du stock pour les périodes difficiles ». Juste avant la période de vêlage qui a lieu à partir du mois de novembre, ses vaches sont rentrées en stabulation. Ainsi l’éleveur peut les surveiller de près en cas de problème. Ses “muses” sont ressorties dans les prairies dès que le printemps pointe le bout de son nez. Mieux que du compost, Jean-Michel réalise un épandage de fumier de bovin dès l’automne dans ses prairies. De cette façon, cela constitue un amendement complet pour ses prés et promet des pâturages fertiles et riches. Il produit également de l’ensilage d’herbe qu’il récolte au printemps –méthode naturelle pour conserver l’herbe fraîche et subvenir aux besoins de ses bêtes lors des saisons sèches et froides.

Le maître mot de l’éleveur ?  Le bouche-à-oreille ! « C’est ce qu’il y a de plus important à mes yeux ! Et puis aller au contact de mes consommateurs est très gratifiant, j’aime expliquer en quoi consiste mon métier ». Jean-Michel propose donc en vente directe à la ferme des colis de 20 kg contenant une côte de bœuf, du pot-au-feu, du braisé, du bourguignon, du bifteck et enfin du rôti. Il développe aussi des caissettes de 10 kg de veau de lait comprenant, de la blanquette, une escalope, une côte, du rôti et des abats. Le tout dans des emballages sous-vide. Toutes les saveurs sont ainsi parfaitement conservées. Ne manque plus qu’à sortir son bifteck et préparer le bon repas du dimanche !