La Ferme apicole de Fougerette à Étang-sur-Arroux

Néanmoins, cherchant une région plus propice à leur production, Christian et son épouse Suzanne décident de trouver une autre terre d’accueil. Au cours de leur prospection, ils ont un véritable coup de cœur pour la région d’Étang-sur-Arroux. L’année 2013 marque un tournant pour le couple qui quitte la Marne pour s’installer en Bourgogne. Il transporte ses ruches et se pose dans une vieille ferme qu’il rénove. À la retraite de son époux au début de l’année 2017, Suzanne Salomon prend seule les rênes de la petite entreprise apicole. Avec un souci permanent du travail bien fait. « Nous avons des abeilles de race buckfast. Ce sont des abeilles qui travaillent beaucoup et qui font beaucoup de petits. Être apiculteur nécessite de posséder un vrai savoir-faire et de s’investir dans son métier. Entre mai et juillet, je visite les ruches tous les dix jours ». Disposant de quatorze ruchers installés au maximum à une quinzaine de kilomètres de la ferme, Suzanne Salomon dispose de lieux permettant d’offrir une grande variété de saveurs. « Je propose une dizaine de miels différents : toutes fleurs, acacia, trèfle blanc, châtaignier, tilleul, ronces et pissenlit. Mon miel a du parfum et du goût. Même si nous n’avons pas le label, nous travaillons comme si nous étions en bio ».

Cette apicultrice récupère également le pollen des fleurs. « C’est un excellent complément alimentaire qui redonne notamment des forces et qui est bon pour la flore intestinale ». Outre les pains d’épices nature, à l’orange, aux amandes et à l’abricot, elle propose un surprenant vinaigre de miel ainsi que le très prisé hydromel. Des produits qu’il est possible de découvrir et de déguster lors de visites à la ferme et sur différents marchés régionaux.