Le Domaine de Quintefeuille à Lugny

Issu d’une famille de vignerons du Beaujolais, cet ancien opticien revient en 1999 à « sa passion et ses racines », le vin. Un choix qu’il ne regrette pas depuis deux décennies. Dans un premier temps, il livre ses raisins à la Cave de Lugny. En 2014, il produit, vinifie, élève et embouteille ses premiers vins. Propriétaire de 8 ha sur le réputé terroir Les Charmes, il n’oublie pas ce qu’il doit à « l’environnement » local au sens large. Son objectif est de « valoriser » cette région du nord Mâconnais qu’il affectionne tant. Et pour cela, il a mis toutes les chances de son côté, en s’équipant (cuves thermorégulées, fûts...) et en s’entourant bien. Martial est notamment chargé de développer les ventes bouteilles auprès des cavistes et restaurants. Un travail de longue haleine mais bien facilité par la qualité irréprochable des cuvées. Les cinq vins du Domaine révèlent en effet tous des arômes différents, séduisants et complexes.

La souplesse et la finesse du mâcon-lugny dévoilent une onctuosité –aux légères senteurs de miel– pouvant se marier avec des poissons grillés ou des plateaux de fromages de chèvres. Ce vin provient d’une parcelle située à l’est du plateau des Charmes. Terroir réputé du Mâconnais, le mâcon-lugny Les Charmes justement est une pure merveille. Passer en fût, ce vin se fait plus rond, avec des notes de noisettes et une subtile touche de grillé. À partir de raisins triés sur le volet, un savant équilibre caractérise ce vin, se servant par exemple avec une belle volaille de Bresse. Firmament de la gamme des vins blancs AOC, le mâcon-lugny Les Charmes cuvée Élégance –toujours millésimé 2016– tutoie les sommets, avec ses arômes puissants –beurrés, toastés– grâce à un élevage de 11 mois en fûts de chêne. Ce vin se trouve déjà à la carte de restaurants étoilés. Foie gras, langoustes, homards, sauce à la crème et aux morilles succomberont à ses Charmes. Après tant d’émotions, le bourgogne rouge reste dans cet esprit soyeux. Sans être trop tanniques, ces notes épicées et poivrées sont typiques du fameux pinot noir. À boire dès à présent ou à garder pour servir avec des plateaux de charcuterie, des mets à base de gibiers à plumes ou des fromages à pâte persillée. Cinq vins, cinq réussites. Et ce n’est pas fini. Serge Lespinasse a encore bien des projets en tête. Visant toujours plus d’élégance dans ses vins qui lui permettront de nouveaux agrandissements de ses caves à fûts. Alors, courez vite découvrir le Domaine de Quintefeuille avant que tout le monde ne se l’arrache…