La Ferme de la Mère Boitier à Tramayes

Au départ, son exploitation est modeste puisqu’elle dispose de quarante vaches allaitantes, d’une trentaine de brebis, de porcs fermiers et de volailles. Rapidement, dès 2001, elle décide de passer en production bio. « Mon objectif était d’être la plus proche possible du rythme de l’animal ». En parallèle, démarre l’activité de la ferme auberge. « Après avoir fait naître et élevé nos animaux, nous transformons et commercialisons des produits exclusivement issus de notre élevage. Ici, fourrages et céréales sont produits sur la ferme sans ajout de pesticides sur les terrains. Ils constituent la base de l’alimentation des animaux de la ferme pendant la période hivernale tandis que le reste du temps, c’est l’herbe bien riche et bien verte qui constitue le mets principal du bétail. C’est précisément la variété florale des prairies travaillées naturellement qui confère à la viande son goût unique ainsi que ses qualités nutritionnelles reconnues ». Viande de bœuf et de porc, poulets, saucisson sec, terrine de campagne, fromage de tête, saucisson à cuire, boudin, pâté en croûte, viande d’agneau… sont ainsi proposés par Élisabeth Briday, rejointe depuis 2015 sur l’exploitation familiale par son fils Aurélien. Désireux de se recentrer sur la production, la transformation et la commercialisation, tous deux ont fait le choix d’arrêter l’activité ferme auberge. Aujourd’hui, aussi bien sur l’exploitation (marché à la ferme tous les samedis matin) que lors de marchés ou encore sur commande, Élisabeth et Aurélien Briday font en sorte de transmettre à travers leurs productions la passion qui les habite.